こんにちは。静岡県東部を中心に美味しい情報をお届けするもぐしず↗です😋
2か月先まで予約が取れない藤枝の超人気焼鳥店「鳥しげ」さんと、地元野菜にふんだんに使った本格イタリア料理店「UMANO」さんのコラボレーションが2日間限定で実現！
個人的に藤枝の2トップでは！？と思っているお店のコラボということで速攻で予約をして行ってきました～💕
鳥しげとは
ご夫婦で営む完全予約制の焼鳥店。2～3か月先まで予約が取れないほどの人気です。完全おまかせコースで提供される焼鳥＆野菜はまさに絶品。豊富な日本酒とも相性抜群。グルメには堪らないお店です。
アクセス
詳細
| 店名 | 備長炭焼鳥 鳥しげ |
| 住所 | 静岡県藤枝市小石川1－3－7 |
| 営業日 | 日・月定休 18:00～22:00 （最終入店20:30） |
| 予算 | コースのみ5,000円～ アルコールや追加注文等で10,000円～15,000円位 席料なし |
| 駐車場 | 2台 店舗から北側に50ｍ (裏の空き地は駐車場ではありません。) |
| 特記事項 | 毎月第1水曜日の11:00から、3ヶ月後の予約を電話（054-641-6561）にて可能。来店時の次回予約は6ヶ月先まで。インスタグラムにて予約情報を随時更新中。 ドレスコードスマートカジュアル |
| HP | 備長炭焼鳥 鳥しげインスタグラム↗ |
記事
UMANOとは
イタリアトスカーナ地方の郷土料理をベースに、地元の野菜をふんだんに使った料理を提供するイタリアンです。店主が料理、ワインの説明を細かくしてくださるので、ワクワク倍増。かなりこだわりの強いお店です。
アクセス
詳細
| 店名 | UMANO |
| 住所 | 静岡県藤枝市駅前1丁目12-6 |
| 営業日 | 昼：11:30～14:00※要予約 夜：17:00～24:00※閉店時間は日により変動、20:30以降はバータイム |
| 駐車場 | なし（近隣にコインパーキングあり） |
| 予算 | 昼：4,000円 夜：8,000円※宴会は7,000円 |
| 特記事項 | ☎054-687-8812 |
| HP | UMANO HP↗ |
記事
コラボ！
2023年4月に初のコラボ実現。（定番化希望！）2日間に渡ってそれぞれ15～20名が参加しました。焼鳥とイタリアンを組み合わせた和洋折衷な創作料理に、アルコールは完全ペアリングです。
実食！
前置きが長くなりましたが今回のコース内容をご紹介。全部感動的な美味しさなのはお分かり頂けると思うので、出来る限り内容だけを淡々と綴っていきたいと思います。
1品目初カツオ、レバー、ハツの煎り酒ジュレ。甘みの強いアメーラトマト。鰹出汁と梅の和風サッパリジュレが鳥しげさんの焼くレバーとハツ、更にカツオにもマッチ！
ワインはベリー感のある飲みやすい赤ワイン（エチケットは記事後半でまとめて紹介）。料理の酸味との組み合わせが◎
2品目セレ豚バラ肉新たまアップルビネガーのナポリジェノベーゼ。1度煮込んだ豚バラのブロックを鳥しげさんが炭で焼き上げて仕上げ。とろっとろ食感に炭火の香りが堪らない。
ペアリングは白ワイン。手に入りずらい珍しいものなんだとか。
３品目天城軍鶏モモ、ムネ鰹節と赤ワインソース。鳥しげさんで人気のシンプルな焼鳥に赤ワインソースの合わせ技。ペアリングも赤ワインということで新しいのに全く違和感のない組み合わせ。
お口直しのアメーラトマトジュース。水も調味料も何も加えずにトマトだけで作ったジュース。甘みと水分量に驚き。
5品目天城軍鶏のつくね村越さんの筍包み、木の芽のバターソース鳥しげスープ仕立て、かみなか農場石臼全粒粉のタリアテッレ。上に乗っているのはあく抜き不要の美味しい藤枝産筍を鳥しげさんのつくねで包んだもの。パスタはシンプルなバターソースに鳥しげさんで提供している〆の鶏ラーメンのスープを組み合わせた1品。
ペアリングはオレンジワイン。色々なものが楽しめて嬉しい！
6品目ヤギーズファームサフォークラム、スパイスを効かせたリボリータ添え。全く臭みのない、少し弾力のあるラム肉。リボリータとはパンや豆を煮込んだ食べるスープのようなもの。スパイスの癖が◎ペアリングはコースの中では比較的重めの赤ワイン。
最後は桜餡イボワールスグリのムースと秋本さんの樹上完熟紅ほっぺ。イタリアでは甘いデザートには甘いドリンクを組み合わせるのが主流。こんなワインもあるんだ！と驚きの甘いワインをペアリング。
本日頂いたワインは食前酒も含め7種類！今回会場になったUMANOさんのワイン庫には約800種類のワインが貯蔵されており、普段はグラスでの提供もしています。
まとめ
どちらのお店の良さも最大限に引き出された今回のコラボ。焼鳥とイタリアンという異色の組み合わせが見事に相乗効果を出していました！UMANO店主の安斎さんの丁寧な説明もついて、今回の会でワインに興味を持った人も多いはず。2回目のコラボも楽しみにしています💕
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